厨师培训武汉厨师培训文昌级厨师学校

【厨师培训，武汉厨师培训，文昌高级厨师学校】

厨 师 速 成 班 三个月

招生对象

有烹饪基础或学习时间短，想尽快在烹饪方面有所发展的

培养目标

通过组织教学，使学生掌握烹饪基础知识，了解各种烹饪原料的性质、产地、鉴别保管及初步加工，熟练掌握各种烹调技法，了解专业理论知识，精通八大菜系名菜名点制作，熟悉餐饮企管理和宴会设计知识，逐步把学生培养成既有专业知识，又具备精湛厨艺和酒店管理的复合型人才。

教学内容

理 论：分阶段系统讲授烹饪基础知识、烹饪原料加工工艺、烹饪技术、烹饪营养与卫生、成本核算及餐饮管理等知识。

实 操：

1、入厨基本功：由实操教师演示20多种刀法、30多种花刀、10余种颠勺及装盘技术。

2、热菜部分：以川菜、粤菜、鲁菜、苏菜、湘菜、京菜及鄂菜和新派迷宗菜为主，全面传授新派八大菜系及宴席设计制作技巧，每天3-4道菜边讲边作，通俗易学。

3、食品雕刻：系统传授各种花鸟、鱼虫、龙凤、人物、瓜雕等食品雕刻技术。

4、艺术拼盘：主要传授象形围碟、艺术拼盘、水果拼盘多个品种，如孔雀开屏、南海风光、蝶恋花、雄鹰展翅等。

5、综合训练：系统训练实操所学的红案热菜及食雕制作技法。

学 制 三个月

【厨师培训，武汉厨师培训，文昌高级厨师学校】

武汉洪山区卓刀泉路82号（公交车卓刀泉南路虎泉站下，虎泉地铁A出口向左）

学校

乘车路线：乘路到“卓刀泉南路虎泉站”下车

地铁路线：汉口火车站乘地铁２号线， 汉阳、武昌火车站、武汉（青山）火车站乘4号线在洪山广场转开往光谷方向的地铁2号线到虎泉站下车，Ａ出口出站，向左拐第一个巷子口向内３０米文昌高级职业学校